Importante scoperta di ricercatori Unicam. Giovanni Caprioli (ricercatore presso la Scuola del Farmaco e dei Prodotti della Salute) e Massimo Ricciutelli (responsabile del laboratorio HPLC-MS dell’Università di Camerino) hanno identificato e quantificato due nuove molecole nel vino, l’acido 3-isopropil malico e l’acido 2-isopropil malico. Queste due sostanze sono derivati dell’acido malico, acido organico bicarbossilico presente […]